|
| Ученые нашили в
кишечниках японцев уникальные бактерии, которые
помогают перерабатывать белки морских
водорослей, используемых для приготовления суши.
Это делает японцев более приспособленными к
данному виду пищи, сообщается в статье
исследователей, опубликованной в выпуске
журнала Nature. |
| Авторы
исследования полагают, что бактерии Bacteroides plebeius,
которые встречаются только в полости кишечника у
японцев, получили свои гены переработки белков
морских водорослей в ходе так называемого
горизонтального переноса генов – прямой
передачи генов от одного вида бактерий другим. |
| Источником же
этих генов могли послужить бактерии, обитающие
на поверхности листьев водорослей. |
| Авторы
исследования, группа ученых во главе с Мирьям
Чижек из парижского Университета Пьера и Марии
Кюри, в своей работе пытались выявить
специфические гены, которые отвечают за
переработку бактериями особых углеводов,
содержащихся в листьях морских водорослей. |
| Отличительной
особенностью этих углеводов являются внедренные
в них молекулы серы, для переработки которых
нужны специальные ферменты, сообщает. |
| Группа Чижек в
ходе работы с обитающей на поверхности морских
водорослей бактерией Zobellia galactanivorans
обнаружила пять подобных генов, из которых
впоследствии выявила два наиболее активных. |
| После этого,
просканировав большую базу данных с геномной
информацией множества бактерий, обитающих в
различных экосистемах, ученые смогли выявить
микроорганизмы, также использующие подобные
гены для своего метаболизма. |
| К своему
удивлению, исследователи обнаружили, что среди
этих бактерий встречаются уникальные
микроорганизмы, обитающие только в кишечниках
японцев и нигде более. |
| Затем специалисты
просканировали геномы бактерий, живущих в
кишечниках японцев и 18 американцев, и нашли
уникальные гены у пяти коренных жителей Страны
восходящего солнца. Ни у одного американца их
выявить не удалось. |
| Авторы
исследования полагают, что, разлагая
специфические углеводы морских водорослей «нори»
или «ваками», используемых для
приготовления суши и супов в японской кухне, эти
бактерии помогают японцам лучше переваривать и
усваивать питательные вещества. |
| По мнению ученых,
бактерии Bacteroides plebeius получили такую
возможность в результате того, что японцы в
течение сотен лет активно ели сырые водоросли. |
| Отсутствие
какой-либо методики стерилизации водорослей
позволило в свое время микроорганизмам,
обитающим на их поверхности, проникнуть в
кишечник японцев и передать свои гены бактериям,
которые там уже обитали. Это и привело к развитию
такого симбиоза. |
|
| РИА «Новости» |
|
| Інші новини
дивіться на порталі ВАЛЕОЛОГ |
|
Ознайомитися
з деякими матеріалами поточних випусків газети "Валеологія"
можна на початковій сторінці порталу у розділі: |
| ВИПУСКИ ГАЗЕТИ "ВАЛЕОЛОГІЯ" |