|
| За даними
Всесвітньої організації охорони здоров’я, саме
харчування на 50-70% визначає здоров’я людини.
Проста думка, що стежити за харчуванням треба з
малих років, підтверджена статистикою. |
| Наприклад,
в Росії за останню п’ятирічку загальна
захворюваність дітей до 14 років зросла на 16%, а
підлітків – на 18%. Більш того, молоде покоління
стрімко втрачає вагу – якщо 10 років тому
нараховувалося лише 3% дітей із зниженими
антропометричними характеристиками, то сьогодні
ця цифра вже перевалила за десять. І винні в цьому
не батьки, які на покарання залишають своє чадо
без вечері. На думку спеціалістів, причина
прихована в неправильній організації харчування
в школах. Розумові й психічні навантаження в
період навчання дуже великі, але поповнити
витрати за допомогою харчування в їдальні
школярі не можуть або просто не хочуть –
несмачно. |
| Аналіз
організації харчування в школах за два останні
роки показав, що справа в цьому плані стоїть гірш
нікуди. Всього одержують харчування 63% школярів
1-4 класів, і 52,7% – з п’ятих по старші класи. При
цьому лише кожен четвертий учень їсть гарячу їжу.
Кожний п’ятий дитячий заклад не має їдалень і
буфетів... |
| Як
зробити харчування школярів, по-перше,
калорійним і збалансованим, а, по-друге,
смачним, був присвячений Міжнародний форум
«Індустрія дитячого й шкільного харчування»,
який відбувся в Москві. |
| Кілька
десятків його учасників представили зразки
можливого шкільного меню. |
| Для того,
щоб потрапити в число щасливців, які можуть
постачати гаряче харчування в навчальні заклади,
треба пройти серйозний тендер, – розповідає
заступник директора одного з комбінатів
шкільного харчування І. Тетеркіна. – Для участі в
конкурсному відборі необхідно представити
приблизне місячне меню – це мінімум 20 варіантів
сніданків і 40 варіантів обідів. Розробляється
таке меню спеціалістами науково-дослідного
інституту харчування РАМН. |
| В НДІ
харчування РАМН підрахували добовий раціон для
дітей (див. наступні випуски газ. «Валеологія»
№№ 13, 14 ’2007). |
| При цьому
недостатньо просто стежити за тим, щоб ідеальний
баланс не був порушений – до продуктів шкільного
харчування пред’являються жорсткі вимоги. Для
початку доведеться забути про генномодифіковані
речовини. Більш того, продуктовий контроль
проходить високоякісна сировина із зниженим
вмістом солі і жиру, обмеженим вмістом харчових
добавок, відсутністю жагучих спецій. |
| На форумі
відзначалось, що найпоширеніший вид харчування
для дитячих закладів сьогодні – це шведський
стіл, але він має обмеження – діти не можуть
набирати в тарілку стільки їжі, скільки
заманеться. Їм пропонується певний набір страв
(кілька салатів, каша або мюслі, глазурований
сирок або йогурт, піца або печеня), з яких вони
вибирають собі сніданок або обід. |
| Другий
вид харчування – «накриття столу». Школярам
заздалегідь накривають столи, які пропонуються в
сьогоднішньому меню... |
| Один з
найбільш молодих видів організації шкільного
харчування, який одержав поширення лише в
минулому році, – це харчування по соціальній
картці. Учням видається пластикова картка. На неї
переказуються бюджетні гроші, виділені на їжу... |
| Також на
картку можна занести інформацію про продукти,
які небажані для дитини з медичних міркувань.
Плюс цієї системи очевидний – «електронні»
грошів не можна витратити на жуйку і солодощі у
вуличних кіосках, їх можна використати тільки
строго зо призначенням – на повноцінне
харчування... |
|
| Статтю
повністю дивіться у наступних номерах газети «Валеологія» №№ 13-16 ’2007 |
| Дивіться
також розділ «Питание
и здоровье» |
| Інші новини
дивіться на порталі ВАЛЕОЛОГ |