Про неї багато писали античні вчені й письменники. А давньогрецький математик Піфагор сказав, що капуста – це «овоч, який підтримує бадьорість і веселий, спокійний душевний настрій». Є свідчення, що великий філософ і математик давнини не тільки прославляв цю рослину словом у своїх наукових трактатах, а й вирощував її, займався селекцією. Цілком ймовірно. Адже один з найкращих сортів капусти названо його іменем...
...Важко встановити, з якого часу наші предки почали вирощувати білокачанну красуню. Але уже в Ізборнику Святослава, датованому XI століттям, згадується про капусту. Вважають, що слов’яни не тільки поліпшили способи вирощування цієї рослини, вивели нові сорти, а й винайшли нові способи переробки і зберігання капусти – квашення. А втім? Довго вважалося також, що першими навчилися квасити капусту стародавні германці. Та ось нещодавно встановлено: рецепт квашення капусти був відомий і в Стародавньому Китаї.
В хроніках збереглася згадка, що будівельники Великої Китайської стіни харчувалися взимку рисом і... квашеною капустою.
Надзвичайно різноманітне плем’я білокачанної красуні в наш час. І щодалі, то пишніш воно розростається.
Це і качаниста кольрабі, наче справжній коренеплід, і красуня брюссельська, і цвітна, і листяна капуста, що сягає висоти двох метрів і витримує морози. Досить згадати, що капуста в нашій країні займає 30% площ усієї городини, становлячи значне місце у харчуванні...